正文 第两百一十九章凉山尖椒鸡(3/3)

，用手反复抓黏稠，再放入面粉抓匀，将糖、米醋、料酒、酱油、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁；

    锅烧热，倒入油，待油温热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出，锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，炒香后，

    将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒，接着把鸡肉倒回锅中，炒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

    用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米不易炒焦，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。