冯一帆突然发现，后厨里竟然变得鸦雀无声，抬起头才发现所有人都看着自己。
然后低头看了一眼自己手上土豆，他笑着说：“如果你们想要做这道菜的话，可以不学我这样，你们可以用削片的刀完成的。”
这话让厨师们也都是一个个面面相觑。
大家的心中也是都在想，我们确实只能用削片器啊。
将土豆给削片完成后，冯一帆又开始宰杀龙虾。
步骤对后厨里的厨师们而言不陌生，无非就是先**，接着放在锅中稍稍烫杀，然后再放进冰水中冷激过后，便可以对龙虾进行整体去壳。
最终获得一块完整的虾尾肉。
冯一帆将虾尾取出来，虾线之类全部都给剔除干净后。
反倒是先把虾尾给放在一边，先对剩下的虾壳进行了一番处理后，放进一个锅里进行煎制，煎出焦化层之后，加入打碎的各种蔬菜进行炖煮，获得一锅非常浓郁的龙虾白汤，进行过滤后只保留汤汁。
当然为了美观，冯一帆还不忘把虾头和虾钳都给留下，放在汤中保温。
龙虾浓汤已经炖煮好，倒进了砂锅当中后，冯一帆开始对那条侧牙鲈进行处理。
侧牙鲈也被称为“燕尾斑”。