背的还有炝虎尾以及鳝背锅贴等一些菜。”
李菲儿在视频里也是看的目瞪口呆，看着一条一条鳝背被分离出来，她又问：“冯大厨，用你现在的这种办法，似乎更容易将鳝背分离出来，能更好的进行只用鳝背为食材的烹饪吧？”
冯一帆点头：“对，我这种办法，确实比直接宰杀鳝鱼，分离鳝背要简单。”
李菲儿接着又问：“所以要回到比赛中，那您觉得比赛中，如果参赛的选手，应该用哪一种方式呢？”
冯一帆微笑回答：“这个要看做什么菜吧。”
李菲儿没有插话，而是等待冯一帆进一步解释。
冯一帆自然是继续解释：“如果是做大烧马鞍桥，实际上并不是只用鳝背，所以用直接宰杀方式没问题，不过需要注意的是，这里面也有去骨和不去骨的做法，这个稍后我也会演示。”
停顿一下，冯一帆接着说：“但如果是炒软兜，我必须要说，炒软兜的标准做法分四步：一烫，二划，三汆，四炒。
在比赛中做这道菜，可能还是需要遵循这四步，否则恐怕是不合格的。”
李菲儿也是点了点头：“好的，那么接下来冯大厨请继续。”
冯一帆也没有停歇，直接用划好的鳝背继续