要劁掉这个规矩，但是在大部分地区，还是没有这样的规矩。
苏咏霖攻克中都建立总务局之后, 授意一些掌握劁猪技术的人集中起来对养猪业进行技术革新，广泛传授饲养者以劁猪之法。
从此以后大明养殖的肉猪除了种猪之外，其余的猪不分公母全部劁掉，由此变革了养猪业，大明朝的养猪行业开始兴盛。
猪要是不劁掉，则不分公母，吃掉的粮食大部分都用于积蓄精气用于繁衍，很难长肉。
公猪不劁，身材瘦长，母猪不劁, 身材婀娜，且性格暴躁, 容易伤人，很不好饲养，肉味也不好, 宰掉之后腥气很重，不用大量香料、糖类就不能掩盖腥味，自然也不好吃。
所以猪肉也就在中国做了好多好多年的贱肉, 但凡是有点档次的人家都不会让猪肉上桌，否则会成为大家的笑柄。
但是猪一旦被劁掉，则公猪母猪都清心寡欲，性格变得温顺，开始安分长膘，吃多少长多少，长的贼快，肉腥味也大大减少，烹饪起来的难度和成本也大大降低。
于是乎猪相对于其他牲畜的优势就开始凸显出来。
所以从洪武元年开始，大明朝的养猪场一年比一年多，国营的大养猪场和私人营业的小养猪场很快遍布各行省，猪肉很快占据