李奇扔给他一副厚厚的手套，道：“戴上它，过来转。”
这等苦力活，当然是徒弟做，吴小六这点好，只要有好吃的，他是不怕吃苦的，麻利的戴上手套，双手握住手柄转动着，道：“李哥，是这样转么？”
李奇嗯了一声，目光一直放在下面的火堆上。
可以这么说，从这一刻开始，李奇和吴小六走上了一段非常精彩的咖啡之旅。
这就是制作咖啡最重要的一步，烘焙咖啡。
生咖啡豆是没有咖啡香味的，是要经过烘焙之后，咖啡豆才会散发出迷人的咖啡香，而且咖啡的味道如何，关键全在这烘焙上面。烘焙的时间将决定咖啡的味道，这种有机物的转化，哪怕是后世的化学都无法解释的。
对于烘焙咖啡。有着非常严格的时间规定。
大致可以分四类，浅烘焙、中烘焙、深烘焙和极深烘焙。像什么美式咖啡、意式咖啡、法式咖啡。不是根据他们国家来区别的，而是根据咖啡的烘焙程度来区分的，比如美式咖啡，就是中度烘焙，而意式咖啡就是极深烘焙。
咖啡豆生得再好，但如果烘焙不到位，那也是白搭，烘焙失败的咖啡的味道绝对会令人作呕。可见这烘焙是起着决定性的作用。
也正是