“碱。”
“你加碱干什么？”
“当然是让艾果的皮吃起来有韧劲。”
“那放多少碱合适？”
“这个我还真没注意，今天我磨了两斤的米，所以我放了小指甲盖那么多的碱，你就按照这个标准来吧。”
卞栗栗听到官月英的话后点了下头，然后牢牢的把这点记住，就继续看官月英做艾果皮。
只见她在锅烧热的时候，把米浆倒入到锅里，然后不停的用锅铲搅拌。
直到米浆被搅拌成糊糊状，她才出声让她把灶膛里没有烧完的木头全抽出来，只留下木炭在灶膛里就好。
卞栗栗听到官月英的话后立马就按她说的去做了，待她把灶膛里的全部柴火抽出来后，她就朝官月英问道：“月英婶子，现在锅的热度够吗？”
“够，接下来保持这个温度就好。”
“好。”
七八分钟过后，卞栗栗见官月英停下了手，她就站起身朝锅里看去，就见刚才的糊糊变成了像是面团一样的东西。
于是她就朝官月英问道：“月英婶子，艾果皮做好了吗？”
“还没有，还有最后一步。”
“哪一步？”