一整头猪进行烹饪，每一个部分都做成一道菜肴，美味之外更有风味，这也是华夏饮食文化的精髓。甚至在某些地区依然保持着逢年过节宰杀整头猪进行烹饪宴客的习俗，寓意团团圆圆。
最重要的是，这样的烹饪方法，肯定出人意料。即便被人偷去也无法抄袭就算是抄袭了，他们也决计无法做出风味来。
叶垂的话让餐桌旁众人充满震惊，田小杜询问道：“师父你这样是不是太冒险了？猪肉的许多部分……应该不适合做菜吧？比如猪肚。这东西能吃吗？要怎么做出美味来？”
“猪肚当然能吃，而且还很好吃，它也是猪肉中一大美味的地方，只是缺少烹饪方法而已才不被人重视，早在《本草纲目》中就有记载，认为它‘暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒’有关的菜肴更是有许多。”叶垂笑着解释道。
这个世界肉类食品虽然正在接受全面复苏，但因为菜谱缺失的原因，许多的美味都无缘端上菜桌，猪肚、羊肚、牛肚等就是一大遗憾，这些食材往往都是被认定为无法使用而被弃之不顾，被人当作是上不了台面。
当然，满汉全席中也不乏用这些食材制作的菜肴，不过叶垂在制定满汉楼菜单的时候考虑到这方面的因素，就并没有选用了。