询问。
“你帮我接盆水，往里面放点盐。”叶垂接过那只茄子，口中吩咐道——茄子切成丁之后要放入淡盐水中，这样才能保证茄子的不变色，这是厨房常识，田小杜急忙答应一声，就去忙碌了。
叶垂则是开始料理这只茄子，切茄子也有要求，要切成大小相似的方块，这一项看似没有太多的难度，实际上却也十分考验刀工，将食材切得大小一致并不容易，但对叶垂来说却并非难事——只听一阵“墩墩墩”快速匀称的切菜声响过，菜板上很快就多出来了一块块的切丁。
等田小杜接好了淡盐水过来，叶垂将茄丁送入水中，他整个人的动作都仿佛一种奇妙的舞蹈，林薇这一次甚至都没有出声打扰他了。
孙艺这边已经将一样样的配料都清洗干净，叶垂继续又将杏鲍菇、平菇、香菇切成了大小一致的丁子，另跟腰果、北杏仁、榛子放在一起，这美味茄鲞的准备工作就此便结束。
接下来正如红楼梦中凤姐所描述的步骤，首先是要用鸡油炸茄子，鸡油也是叶垂特意炼制出来的，这种油市面上卖的很少，所幸的是陈思堂那边的养鸡场附带有一个鸡肉屠宰场，叶垂特意嘱托他帮忙提炼出了一些出来，锅内鸡油烧至八成熟，叶垂将茄丁送入油锅，鸡肉浓香顿时四