检验之责，以及寻访和品尝发掘新的菜色来。
这次，新开的铺子，转卖北地风味的各色卷饼和佐菜配料。
用来包卷配菜的主食大饼，有薯粉、豆面、栗米、粗麦，杆子面和苞谷渣子等六种口味。最贵最好的麦饼也不过十几文而已，最便宜薯粉饼却只要一枚小青钱。
而配菜就更丰富多了，直接按照荤素不等装了几大桶，供人择选自取，其中既有炒好的菜心、笋干，豆芽、芋丝、果条、莴苣；亦有腌萝、泡韭，咸芥、酸茄、雪菜、酱瓜等冷盘盐菜；
还有一大锅专门的杂碎下水卤子，以及炖得稀烂的大肥肉，还加了便宜的茱萸和老姜，油汪汪的额外加一勺只要五个当十的大子青钱。
然后就这么汤水淋漓的裹卷起来，就着店家免费提供的大葱白汤，就是一顿部错的果腹吃食。
而对面，则卖的是南方风味的面汤粉子。
最显眼的，就是各种洁白的粗细粉条或是泛黄的干湿条面，被按照人头的分量，事先蒸熟盘成一团团，层层堆压在多重的筛盘架子上。
然后，才是终日热腾腾的汤料大锅子，在烧煤球的铁皮炉灶烘培下，一天到晚都不曾断火过，时不时加水和搅拌着，蒸腾出香喷喷的热气了