、提供歌舞等等，一般的工作场所就是这种门口红灯笼上罩着一层竹子叶的酒楼，叫做青楼！相对而言，只提供喝酒吃饭的酒楼就叫做红楼。这种大酒楼一般都是官办的，用后世的说法就是国营的，不过经营方式略有不同。
哪儿不同呢？这又得说起大宋朝庭弄出来的另一种制度了，叫做“扑买”。这个制度和后世的招投标很像，投标的标的就是朝廷的国营企业。投标额度就是这家企业今后一段时间内的包税金额，投标人只需要在标书上写明自己能为国家创造多少税收就可以了，还是暗标，价高者得到经营权，一般一年到三年重新招投标一次。
从这一点上看，宋朝的商业气氛还是很浓的，而且竞争非常激烈，你干不好后面有一大堆人等着把你踢走呢。有了这种公开性质的招投标方式，大宋朝庭既避免了国家资产流失，又解决了政府没有合适的经营管理人员问题，顺便还把政府应该得到的利益也保护住了。
那在大宋都有什么行业是国营的呢？各行各业其实都有，规模一般都还很大，其中酒楼就是最明显的。有人说了，一个国家政府，闲的去经营酒楼玩，活该它灭亡！这句话就有点不了解宋朝历史的嫌疑了。酒楼，除了卖饭菜之外，最大的收益就是卖酒！而酿酒权在宋朝