切成丁，再往里面加入适量的精盐、胡椒粉，还有食量的葱姜水，搅拌均匀。
这一过程当中一定要顺着一个方向搅拌，这样鱼肉才会得劲。
接着再往里面加入蛋清，搅拌均匀后反复摔打。
做完这一个过程，就可以将鱼肉平铺在碗内，然后用白纱布盖在上面，放在窗户边沿上冷制。
如果有保鲜膜的话，那就更好了。
有冰箱的话，就放入冰箱里面冷藏二十分钟，这样就完成了。
现在棠溪手边没有冰箱，正好外面的天气凉，放在窗口也是差不多的。
在等待的过程当中，棠溪去把猪肉整理一下，这里的猪肉选取的是肥肉的部分，这样和鱼肉混杂在一起，那样的口感会更加鲜、嫩、滑。
当然，并不是按照一比一的比例放进去。
而是十比一。
不然一口鱼肉丸子咬下去都是肥油的感觉，谁也接受不了。
肥肉和鱼肉一样都是切成丁状。
等鱼肉冷却好之后，再加进去，搅拌均匀。
然后做成丸子，慢慢地拍打。
这是要把里面的空气给打出来，那样一来，丸子才会有筋道。
“溪溪，青菜我洗干净了。”棠溪不