杨秀买了很多的萝卜，子姜，莲藕、豇豆还有家里很多的竹笋，这些菜都是可以长期泡制，而且时间越长，味道越好，如果说要做洗澡泡菜，那这些也是可以。
其实能制作泡菜的原材料很多，但是一般都会选择质地紧密，泡制后仍能保持脆嫩状态的原料，比如胡萝卜，跟白萝卜是一个道理，但是现在还没有胡萝卜，13世纪左右才会传到国内。
梁川用几根竹子搭了一个竹架，竹架上摆放着洗净的各种硬菜，这时候的菜外形都没有后世的良种菜体形大，但是二者的味道就相像们相差的年份一样，天差地别。
白萝卜要是太大块，放进缸子里前要先切好，这样避免太太腌不好，泡菜的风味更容易融入菜肉当中。
“东家去烧些水，调料要煮开。”既然梁川要帮忙，杨秀也不客气，用起梁川来毫不客气，指哪用哪。
现在家里在梁川的吩咐下，锅里的水基本没有停过，因为热水很好用。梁川要求每个人喝水都要喝烧开的水，餐具什么洗的时候也是要用热水烫一下。好在家里的柴怎么也烧不完，灶膛里的火也就一直烧着，烧着开水。梁川后来还要求每个人夜里睡觉之前，都要用热水泡一下脚。建议性规定，没有跟大家解释什么，但是每个人洗过脚之后，