吃罢晚饭，天刚黑，悠然和赵姨娘来到了后院厨房。
赵姨娘指点着，让长寿嫂把五斤肉，切成差不多一样大小的六块。
赵花帮着烧了一大锅开水，赵姨娘让长寿嫂将肉和几大片生姜一起放进开水里，滚了一会儿，将锅里的浮沫用筛子撇去，跟长寿嫂解释道：这是为了去除肉的腥味和油腻。
接下来的步骤是，肉在开水里大概滚六七滚，把肉捞出来控水。然后把大肠小肠和心肝肺也在开水里滚几滚，将浮沫撇净，捞出来控水。
然后，把锅里的水倒掉，洗净锅，倒上油脂，油热了，放入糖霜，将糖炒成焦黄色，再把肉倒进去，均匀上色后，加盐，加姜块，加水将肉块淹没。
悠然这时，才将放了八角、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香等调料，用线系的紧紧的细麻布包，放入锅中。
长寿嫂盖上锅盖，用大火将水烧开，转用小火，慢炖了一个时辰。
肉还没出锅，厨房内外早已满院飘香了。
赵姨娘，赵长寿夫妻俩和两个孩子都是吃过猪肉的，但从来没闻过如此香的味道。
肉一捞出，赵姨娘让长寿嫂切一块，分给大家尝尝。
长寿嫂麻利的切了一小盘肉，几个人你一筷子