今天要吃不少土豆，所以有空的时候就先去做削皮的工作能节约时间一些。
等五花肉焯完水之后就捞出来晾凉，然后切成一样大的方块。
锅中放少许的油，将葱、姜、蒜、八角、玉桂、香叶等一系列的香料进行煸香。
然后放入切好的肉块一起煸炒，这一步为的是将肉里的油给煸炒出来。
接着另起锅用少许的油将糖炒出糖色来，就是类似枣红色的颜色。
炒到这个颜色之后就要用小火了，这个时候就得特别的注意了。
当糖的气泡由大变小之后就迅速的关火，然后倒入事先准备好的开水。
这里的开水最好的茶水，一同加的还有刚才煸炒的肉以及一些黄酒和盐。
接着就是小火慢炖了。