翻炒均匀，再把线椒和红椒倒入，炒至线椒断生调入少许的盐炒匀即可出锅。
第二十四道，土豆肉丝。
土豆去皮，肉洗干净，土豆切丝冷水泡，皮肉去肥肉，去皮，在菜板切丝，锅里放油烧热炒瘦肉丝，炒好出锅备用；
土豆丝沥干水，放油炒土豆丝，翻炒倒入瘦肉丝，放入两小勺子盐，青椒炒熟出锅。
第二十五道，糖醋里脊。
里脊肉洗干净控水，切成四方块，肉的一侧放一根筷子，横切片，底部不要切断，
竖切条，条状跟筷子粗的一头粗细一般，全部切完里脊条，用蛋清、姜丝、白胡椒粉、盐腌制片刻，