两边全部卷完，把右边的端口捏住，以免油流出来，左边的端口也捏住，以免油流出来，
从一端开始横向卷起来，卷到尽头，如同蜗牛一样。
把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面，用手按扁，用擀面杖擀成圆饼，就是做好的饼胚，
大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里，饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面，
直到两面都烙的差不多时，把火烧到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透，烙好的饼，色泽金黄、外表香脆，饼的内部，层层分离。
这做葱油饼还有小窍门，烙饼的面一定要用热水烫一部分；烙饼时一定要大火烧锅，放油时改小火，烙成金黄色时改成微火慢慢烙，加锅盖。
鸡蛋灌饼。
面粉，盐放入大碗内，加入小厮林青烧好的温水，紫薇边倒水边用筷子慢慢的搅拌均匀，成小面絮状，
接着放面板上，撒点干面粉，揉成面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好，饧两刻种以上，
这时把油酥给弄出来，锅内放花生油，油热后倒入面粉中，搅拌均匀即可，静置晾凉备用。
一个鸡蛋加葱花，盐