如加入猪油混合，这样炒出的菜会更香。”
等猪油炼好，吴咏又加入半盆菜籽油。趁着这会功夫，吴咏让那名厨娘将剁好的葱姜萝卜都放到肉馅中，又从随身携带的香料粉中倒出一些加入进去，再倒入半碗盐，让她们继续搅拌。
这边锅中再次油热后，吴咏盖上木制锅拍，只留一个小口，将抹了蜂蜜的方块肉迅速下锅，然后盖上锅盖。
同时不忘提醒道：“炸肉皮，你们千万要小心，别让热油溅到身上。”
一阵噼里啪啦的油炸声后，方肉中的水分被炸干，待锅中渐渐没了动静，吴咏捞出肉皮，以待备用。
接下来吴咏点了两名厨娘，让她们一条一条的手动将拌好淀粉的肉条下入热油锅，吴咏则是不断翻动，防止肉条粘连，一连弄了三锅，才将油炸小酥肉做好。
炸排骨也是如此，在两位厨娘的帮助下，很快完成。
这时吴咏又多一句嘴，“炸过的排骨，不易变味，还易储存。吃的时候也比较简单，加水和蔬菜，稍微煮一下就可以吃。”
最后是就是炸肉丸子，吴咏点了三名厨娘帮忙下锅，但还是没有他一个下的丸子快。
第一锅炸肉丸子很快出锅，吴咏让每个厨娘都尝尝，他自己也尝了一个，