分之一，是作为一道浓口菜搭配上菜，有时候也会用红烧狮子头代替。”
听到庄道忠的解释，在场的几位顿时明白了过来。
而孙明兴听师叔说的，则是有些惊讶。
要知道这么一大块五花肉做，已经是非常费工夫，如果只用四分之一大小，那种刚好可以放进一个小盅的五花肉去做，那可是更加的费工夫了。
庄道忠扭头对孙明兴说：“当初啊，你们师父做这道菜，也是临时需要这么一道菜，所以他就研究出这么个做法，五花肉全都是切成那种一指长四方小块，掏空后炸酥肉酿入其中。”
孙明兴听了也是惊叹：“当年师父还是厉害。”
蔡会长说：“那是自然，当年的苏老先生，是一位真正的大师，我依稀还记得，后来他主持国宴那几年的景象，真的是有太多太多如今流传下来的创新菜品，都是那时候老先生传下的。”
庄道忠紧接着说：“而且，那个时候的苏师兄，是一个很豁达的人，他从来也没有想过要藏私，而是把自己的全部厨艺，无偿传授给每个希望跟他学的人。”
在场的几位里，除了苏锦荣和孙明兴这两位苏泉晟弟子外。
无论是庄道忠还是蔡会长，都曾经受到过苏泉晟的指点。