正文 第670章 师伯亲自上菜（第一更）(6/10)

    庄道忠微笑回答：“认识，算是锦荣的师兄吧。”
    这一下，在场的四位食客算是明白。
    卓会长笑着说：“哈哈哈，这么一说，倒是明白为什么庄老和锦荣只给及格分，这是没有能够达到泉晟先生徒弟的水准啊。”
    苏锦荣也是笑了起来：“如果我父亲在世，恐怕这盘菜会让他重做。”
    庄道忠顿时大笑说：“哈哈哈，这话还真是，苏师兄是个很严格的人，这道菜可能真是没办法通过苏师兄的审核，应该是会让孙明兴重做。”
    这边包间里大家聊着吃着的时候，后厨里孙明兴正在准备那道《五花火方扣酥肉》
    选好了五花肉之后，便是要把肉给修成四方的样子。
    然后用一把锋利小刀，从底部掏出一部分的瘦肉出来。
    这是非常考验刀工的过程，稍有不慎破坏了完整，那么就会影响到最后成菜的美观，所以这个过程要有耐心。
    孙明兴慢慢先是划开一道一道的口子，要依靠经验判断刀子进入深度。
    不能非常深，因为要预留下之后酿入酥肉，以及上面切花刀部分。
    划开一道一道后，再用刀子深入其中，一片一片将划开的肉给剔出来。
    孙明