的有那个实力？
但是现在，听了孙明兴关于一些菜品调整，也是让张峰林感到孙明兴不愧是曾经跟过苏记那位国宴大师的徒弟。
张峰林认真记下来后，立刻就带上后厨里的厨子们，开始为包间准备其他菜品。
至于孙明兴则亲自去挑选一块五花肉，那种非常漂亮的三层五花，并且亲自动手修成一个四方的样子，然后依靠非常精湛的刀工，将中间掏出一个凹陷。
与此同时，在包间里，苏锦荣也在给冯一帆和石家慧讲解那道菜。
“那道菜首先非常考验刀工，将四方五花中间掏出瘦肉时，不能掏出过多肥肉部分，那样会导致上面开花刀的时候，会把整块火方给破坏掉，另外掏出来的同时，肉要呈现被切好状态。”
听着苏锦荣讲解，石家慧当真是惊讶不已，觉得这么一道菜可真是不简单。
“掏出来肉要是一缕一缕，这样便可以直接进行腌制，腌制也是有讲究，因为火方的部分是甜口，所以腌制的酥肉要是咸口，但是因为外面是要上浆，又不能过于咸，所以调味要注意。”
冯一帆听到这里，忍不住开口说：“这样说的话，其实可以用我们的苏造汤提前进行腌制，然后再上浆油炸。”
苏锦荣笑