释明白,才继续往下说。
“如果是若曦爷爷来炒,最后肉用完,葱姜也不会剩下,用多少料,他就拿出多少料来,不需要在他这盘肉丝炒完之后,再重新进行收拾。”
庄道忠这么一说,苏若曦他们其实还有些不懂。
冯一帆想了想便再次解释:“就是,一盘肉丝要用多少肉,要用多少辣椒,要用多少葱姜,爷爷会保证刚好用完,不会把那么一盘肉丝给炒的不够量,也不会为了炒一盘肉丝,最后剩下用不了的肉。”
给这么一解释,让在场的大家终于彻底明白了。
尤其是在家里做过菜的,很自然明白那是一种多么厉害的本事。
苏锦荣也说:“嗯,若曦爷爷当年确实有这样的本事,我跟着学了很久,但始终也没有完全掌握,并不能把控的那么好。”
石家慧则是忍不住惊叹:“天呐,师公这一手也太厉害了。”
作为曾经沪海大酒店里的副主厨,石家慧很清楚这一手的厉害之处。因为她很清楚,如果不能精准把握,每天后厨会浪费掉多少食材,很多大酒店为了节省只能是让员工晚上做成员工餐吃掉。
但实际上那也是一种浪费,不是说不该给员工做员工餐吃。
而是因为,在无法