一眼，低声说：“你听着，别说话。”
庄道忠看了一眼两兄弟，然后微笑说：“若曦爷爷当年的本事，就是能精确掌握每道菜的食材用量，完全是不需要用任何的称重，就是凭借自己的能力去判断，几乎是分毫不差，一道菜绝不会剩下哪怕一根葱。”
听到这，宁光和不懂厨艺的人听得不是很明白。
但冯一帆他们这些厨子，可是很清楚那是多么可怕的能力。
要知道，一道菜烹饪过程中，每一样主菜、配菜、佐料需要放多少，这根本就是一个无法量化的事情。
而当年苏泉晟老爷子能做到那样的量化，真的是让在场厨子不得不佩服。
庄道忠看出其他人不太明白，马上认真给出解释：“简单一点说，如果今天后厨已经收拾好，但是有一桌客人临时要加一盘肉丝，正常情况下就是需要重新去备料，然后开始准备炒这盘肉丝。
那么这样一来，炒好了之后，一定会剩下一些没有用完的材料，对不对？”
听到这个问题，大家倒是都明白，单炒一盘肉丝，那肯定啊，不可能那么准确就一盘的量，可能肉丝多切了，或者是其他配料多了，一定会剩下。
庄道忠见大家都明白，不明白的也被冯一帆他们解