冯一帆很清楚，岳父口中的“白案”，不是传统中式后厨里的白案。
而是一位能够肩负起餐馆点心制作的点心师傅。
显然苏锦荣很清楚，女婿想要把苏记做成的那种私厨小馆，做出各色中式菜品让人品味，那么餐馆必须要拥有很齐全的厨师班底。这其中除了冯一帆这位主厨，还需要其他一些班底进行搭配。
而通常情况下，点心在中式餐食中，也算是一道非常紧要的东西。
一种点心放在正餐前上，这是为了让一些饮酒之人，可以在饮酒之前先吃些点心暖一暖肠胃，不至于去空腹喝酒伤身。
第二种是在宴席的中间上，是为了让酒过三巡后，正式菜品呈现前铺垫。
最后一种便是很多人所熟悉的，放在宴席的末尾，作为对整个宴席的一份总结。也是让一些没有能吃饱的人，可以在最后靠着点心填饱肚子。
所以这三种不同时间呈现的点心，在制作上也是非常有讲究。
比如开席前的，通常以干果蜜饯为主。
因为还没有开席，不能让客人吃点心把肚子填饱。而干果蜜饯通常也是以清爽开胃为主，具有一种勾起食欲的作用。
中间呈上的点心，通常以各色糕点为主，清一清