,通常都会放在冬季,卤制出来可能是过年吃。
虽说很多餐馆和街头卤菜夏季也会有,但卤汤配比也不可能会有多大变化。
苏锦荣的意思很明显,冬季配比是比较常见通用,但苏造汤中春、夏、秋,这三季不同配比才是关键。
冯一帆思考了一阵,走过去把事先准备的各种配料拿出来。
把八种配料放在案板上,冯一帆一脸认真说:“爸,既然是这样,那我们就一遍遍尝试,总会研究出合适的配比。”
苏锦荣想了想问:“那你怎么确定要如何进行配比呢?”
冯一帆想了想说:“可以根据这些料本身的一些药性,比如甘草,属于‘补脾益气,清热解毒’调和的,对应在夏季的话,那便可以稍微多放一些。
而草果主要‘燥湿除寒’那么夏季就要少放一些。”
冯一帆是一边用手机对这些调料的药理进行查询,一边给岳父分析哪一样可以多放,哪一样可能夏季要控制量。
经过了一番分析,倒也是大致推演出一个似乎比较合理配比。
苏锦荣看着女婿给出的一个配比,想了想说:“嗯,这个倒是可以尝试一下,你可以先煮一锅汤出来试试。”
冯一帆点头说:“好的