体现出他们是亲母子。”
庄道忠笑了笑说：“那些是红学家研究的东西，我们这里就不讨论了，我们单说这道菜，鸡髓笋。”
国宴大师跟着说：“对对，我们只谈美食，不说和风月。”
这话一出，让现场报发出一阵笑声。
庄道忠指着面前鸡髓笋说：“这道菜，在红楼梦里也是一道珍品，否则贾赦又怎么会专门拿来孝敬贾母呢？”
另一位国宴大师点头认同：“不错，确实是一道珍品，做法很是繁复。”
庄道忠继续说：“这道菜的特点，咸、鲜、脆，虽然味道不重，但却利落爽口，荤素搭配上，也极为适合上了年纪的人吃。”
这一刻，富景楼里的人都目不转睛，甚至连大气都不敢出，静静听庄道忠说。
“要说这道菜真正的难点，不在将鸡肉去皮去筋砸成鸡肉茸，也不在笋需要掏成空心，还需要把鸡肉茸灌入其中，这道菜的关键一点，在于需要多次使用的高级清汤，煮汤、扫汤可都是技术活。”
国宴大师也说：“不错，高汤是关键，而且必须要用清汤，看着像是白开水一样，但汤中滋味却要非常鲜美。”
另一位也说：“唱戏的腔，厨师的汤嘛，对我们而言，汤可是太关