莹白的凝固物。
“大油？”厨师长下意识楞了一下。
众所周知，这大油在寻常百姓家也叫荤油或者猪油。既然是猪油，自然是从猪肉里提炼而来的。次等的大油厨师状态是略显微黄成半透明液体的食用油。遇冷则凝固，成型后自然也带着淡淡的昏黄。
而上等的大油凝固起来则如同和田玉之籽料。有着补肾虚，润燥解毒的作用，可治疗脏腑枯涩。宿便不利，咳嗽皮肤鞭裂等症状。
当然，随着现代饮食观念的改变，大油越来越多的被花生油，橄榄油，菜籽油所取代。美其名曰：养生！
可天下吃货哪里想过过犹不及的道理？
呲呲一阵微微炸响从黝黑的炒锅当中传了出来，银白色的硕大炒勺间隐约可见“德聚全”三个大字。
一小块大油，在炒勺与热能的双重蹂躏下，很快化成了一滩莹白色的液体。
看着温度提升的差不多了，李更新捏了一小撮自己早先准备好的姜沫下到了炒锅当中。随后拿起平盆子把里面的混了虾肉泥的蛋清尽数倒进了黝黑的炒锅当中。
纵使李更新此时此刻控制着炒锅的温度，但锅中的蛋清和虾肉很快结成了莹白如蟹肉般的凝固物。
银白色的炒勺轻轻的在