啊。”
关荫想想，摇头说：“这玩意儿也就是小鬼子那么叫，咱们叫脍，食不厌精脍不厌细的那个脍字，老祖先早就发现这种美味了。不过，不建议沾芥末，脍要吃就吃个鲜字，什么调料都不要最好，最讲究刀工，薄如蝉翼那是夸张了，不过，要能透光，这是最低要求。现代人，味蕾被调料弄的变了不少，所以啊，用一点椒盐最好，不能多，一点点就行，至于烧酒嘛，那可不是调味的。”
那是干啥的？
“脍里头有细菌和寄生虫，烧酒烈度越高，越能瞬间杀死细菌和寄生虫，要不然，你找一个苦瓜下酒，也不比脍差，烧酒那么烈，还能让你体会脍的味道？”关荫道，“不过，脍的确本来味道不好，有泥腥味算是好的了，鱼本身的那股味道也不好闻。”
观众觉着有道理，就嘲讽：“说的头头是道，但你切那么厚干嘛？说，是不是想多吃多占？我们早看穿你了。”
“谁告诉你们我要吃脍？”关荫用生鱼片在平底锅里擦了一圈，笑道，“没有油抹布，就用鱼片擦锅。其实，擦锅最好的是猪皮，建议各位在当地换季的时候，去菜市场买一块猪皮，洗干净，做饭前在锅里擦一下，回头锅烧热，那样最能养锅。”
真是奇了怪了