需要一点葱姜蒜，和一点盐巴既可。
下面开始准备食材，山药去皮切片泡在水里备用，大家在去山药皮的时候，建议带上手套，因为山药汁液如果碰到皮肤的话，很多人会觉得很痒，这种感觉可不怎么好受。
黑木耳泡发，胡萝卜洗净切片，荷兰豆除掉老筋，两头的硬质也都去掉，这样食材就准备的差不多了。
下面开始焯水，焯水这步骤可要可不要，不过为了爆炒的时间短点，也为了让食材食用起来更安全，孟川建议最好过一遍。
这个焯水的时间也是有讲究的，首先荷兰豆是必须要焯的久一点，因为都说荷兰豆煮不熟会有毒，孟川原来在猎人学校的时候吃了几个生的荷兰豆，也没发生什么事，这有可能是因为孟川的体质好，在加上吃的少，所以没发生什么不良反应。
不过孟川还是建议大家煮久点，毕竟很多常识的来源绝不是空穴来风，肯定也是有一定根据的，所以孟川建议用滚水焯上一分钟的时间。
一分钟的时间，孟川可以保证，绝对能把荷兰豆焯熟，不用在担心中毒的事。
至于胡萝卜的话，焯不焯水都行，因为胡萝卜生吃的是最有营养的，不过焯遍水的话，口感会好一些，而且后面还要放在锅里爆炒，所以即