锅中少许大油，七成热，煎制两条鱼骨，加水漫过鱼身，大火煮开，汤渐转浓白，小火清炖。
火候到时，捞出扔掉鱼骨，下入鱼片，鱼片清白如玉，晶莹剔透。
这份花鳍鱼汤最难得就是煎制和煮制鱼骨。要知道这鱼可是鲜活下锅，没去内脏，在长期的制作中不能破了那层肉皮，否则这锅汤就毁了。
能做到这个点，非大师级不可。仅仅这道菜，他已经是大师级了！
许传志最欣赏的就是这点，鱼肉的切削他自问勉强还能做到，但是要想煎煮不坏，那就是对火候的控制了。老头做了十几年的饭，但是这份对火候控制的功力他是做不到的，也相信没有几个人可以做到。
天赋这东西有时候你真的无法以常理计。
至于杂鱼则是地锅乱炖，下入萝卜，贴上锅贴。
一顿丰盛的晚餐就准备好了。
宋姝夫妇二人围着小圆桌坐定，杂鱼锅贴已经端上来了，红烧的杂鱼配着火红的萝卜和辣椒，一股辛香扑鼻而来，光是这股味道就让人垂涎三尺。金黄的玉米烙整齐码放在一个竹筐里，一面香脆，一面细饱了鱼汤汁，看着就眼馋。
许老头早已按耐不住，拿起一个递给宋姝，另一