美食相似度只有46%。
没错,以陈锋现在的五维水平制作出来的美食竟然只有46%的相似度,难度可见一斑。
两天的时间要把46%提升到80%,想想都有点心颤。
这还只是蓑衣黄瓜,文思豆腐那就更恐怖了。
但是任务已经接了,再恐怖也得硬着头皮上。
既然文思豆腐难,那就来个文思豆腐试试看,妈的就不信了。
文思豆腐的制作方法极其讲究,要先将豆腐表面的一层老皮削去,再一刀刀的竖着切,这是切片,每一片要切得薄如纸张。
切完把豆腐片顺势用刀斜着一抹,让其“躺”着,呈阶梯状,再切成细丝。
一块细软的豆腐要用大片刀横切至少88刀,竖切188刀,一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝。
切好的豆腐放在清澈的水中,根根清晰、粗细均匀、细如发丝,还必须不黏不连,不碎不断。
这对刀工的考究可想而知。
很少有厨房能够制作这道菜,制作的时候不仅要心细如发,还要胆大如虎,更要气定神闲,从容不迫,试问哪个正在厨房里忙着的大厨有心思来切一块这样的豆腐?
一般