跃昇为主角，搭配冲绳传统泡盛一块儿享用更道地。
拉面的历史延续至今已逾百年，从华夏传入之后，拉面界源源不断地对它进行改良、创新，努力顺应口味，逐渐变成最接地气、最受欢迎的大众美食。
最初大多都是叉烧和笋子口味的酱油拉面，作为北海道最有名的三大味噌、盐味、酱油拉面之一，酱油拉面的口味众多，可选择面很广。旭川又是酱油拉面的发源地，因此，这道料理也成为来旭川必吃的美食排行NO.1。
酱油是一种拉面汤底调味的酱料。区别于使用大量猪油和大蒜炒制而成、加入蔬菜与加味噌汁的猪骨汤一起熬煮的札幌味噌拉面，以及油脂少，清爽度高的函馆盐味拉面，旭川的酱油拉面在汤头上有很大的不同，它的汤底由猪骨和鸡肋熬制成肉汤，再由木鱼花和昆布熬制出汁，最后加上酱油汁调味。而且酱油的口感与国内的酱油有所不同，口味偏甜。
制作酱油拉面的汤底，需要分两个锅。高汤锅的锅底不必加调味料，猪骨一定要用冷水煮到全滚，加入鸡肋、红萝卜及姜片，一起用小火熬煮四个小时。
另外再起一个炒锅，用来炒酱油。最后再煮面条，面条的软硬度可以依据个人喜好做调整，煮好后，加入三大匙高汤