观看美食比赛也是一种学习，白小白在休息区全神贯注赛场上的每一个细节。
杨怀忠做清蒸多宝鱼，白小白已经猜出来了。
不过恒元的李茂仁做什么美食，白小白不太清楚，只能猜他做的是面类美食。
李茂仁正在揉面，他每揉一下面团，就要摔打面团一次，并用掌力击打面团。
啪啦啪啦——
不愧是恒元大酒店的厨师长，这人果然厉害。
揉面、拍面、撒粉，整个动作行云流水，没有一丝一毫拖泥带水。
白小白看得出来李茂仁的白案功夫相当深厚，从他的揉面动作一看，白案至少有几十年的实力积淀。
所谓的白案是华夏美食料理范畴的一种分类，这种分类由来已久。
白案是特指做面食类的美食，比如擀面条、烙饼、做馒头、包子，主要和面粉、米食类打交道。
专职白案的厨师，可以叫面点师，点心师傅，也能称为“白案”师傅。
和白案对应的是红案。
红案指的是加工烹饪各种食材，包括肉类和蔬菜等等，品类包括炒菜，冷菜，蒸菜，以及八大菜系等等，专职于烹饪这类美食的厨师，可以称为中式烹调