川独有的一种调味料，通过泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，因为香味似有鱼香而得名。
用鱼香制作的美食，有鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香莴笋丝，其中以鱼香肉丝最为出名。
这道美食和麻婆豆腐一样，也是川菜经典名菜，它以猪肉、黑木耳为主料，通过鱼香调味而得名，成菜色泽红润，富有鱼香，肉丝质地鲜嫩柔滑，木耳爽脆可口，每一口都是香气四溢，咸甜酸辣兼备，非常下饭。
不愧是起源地，即便只是路边的小餐馆，料理出来的鱼香肉丝也是相当给力。
白小白尝了几口，就觉得非常赞！
这味道兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜，和浓郁的葱、姜、蒜味的特色，虽然口感丰厚，却不杂乱，如同雨后彩虹般泾渭分明，让白小白所有味蕾细胞都为之欢呼雀跃。
毕竟自己年纪还轻，需要虚心学习的地方确实还很多，所以白小白在享受美食的时候，不忘默默记下这些美食的特点，增加自己的美食评阅能力，有点秒变美食评论家的意味。
白小白在享用鱼香肉丝的同时，最后的酸辣土豆丝很快也端上了。
这道菜算是大众美食，因为酸辣可口，价格便宜，在华夏国广