? 谭家菜是国内最着名的官府菜之一，是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，所以又称“榜眼菜”。
此菜迄今已有近百年的历史，是唯一完整保存下来由燕京饭店独家经营的着名官府菜。
“谭家菜”坚持以“选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯”的门规数十年如一日，当红其时，获“食界无口不夸谭”的美誉。
到了本世纪三十年代更是名声大震，当时的政界、军界、商界、文化界的名流要人，以用“谭家菜”宴客为光宠，即使提前半月预订也不嫌迟。
京师外的人也要想方设法以品尝“谭家菜”为快。
五十年代末，伟大总理亲自安排“谭家菜”进驻燕京饭店c座七楼，是为“谭家厅”。
由于谭宗浚本是岭南人，来到燕京后又广泛吸取了各派名厨的特长，因此谭家菜咸甜适口，南北均宜。在不知道卓君这位世外高人到底仙乡何处的情况下，燕家选择谭家菜宴请他，说起来也是费了些心思。
燕京饭店谭家厅在燕京是极高档的宴请场所，装修高档，服务高档，最难得的是菜肴也高档，燕窝和鱼翅的烹制便是谭家菜最为有名的，一顿下来就算吃个几万块也很平常，所以不少来燕京跑关系