选，同样有自然晾干的环节，但干燥法需要两周，水洗法只需要数天，然后通过机器辅助干燥。
虽然水洗法处理的咖啡豆在醇味方面弱了一点，但在香气方面更浓郁，同时让咖啡的酸味更活跃。
两种方法各有各的好处，但水洗法使用得更多，因为它的局限性更少，对天气环境的依赖也更低，更容易满足工业化生产的需求。
顾楷文既没有选择干燥法，也没有选用水洗法，他又不是大规模生产，只是小规模试作而已。
根据调查到的资料，顾楷文首先将咖啡果倒入水中，先把浮起来的咖啡果去掉，然后将剩余的咖啡果去掉红色的果肉，以及内果皮和银皮。
这些流程说起来简单，但实际上处理起来差一点让顾楷文抓狂，他原本采集了小半斤，但最后他只处理了一丁点咖啡果。
因为实在是太麻烦！
毕竟正常的处理手段，应该是通过机器去皮，用手工去皮的操作，完全是智障的行为。
不过顾楷文也没有办法，现在哪里有什么咖啡果去皮机？
前前后后忙碌了接近两个小时，顾楷文才用烤箱烘培出来60颗咖啡豆，这些咖啡色的咖啡豆看起来颗粒饱满，闻起来的气味也非常浓