半圆形的一整块，一般大家都会说一指或者两指厚，当然这玩意一定要和厨师说是横切还是竖切了，横切之后，那就不是一二斤的事了，一个面切给你了，竖切两指大概一斤，或者说要1.5厚的，就是1.5厘米，斤重在一斤以内。
大部分这类餐厅卖的都是澳洲和牛肉，因为量大便宜，R本的和牛肉产量太低了，而且价格太贵了。
每个不部位的价格不同，赵明阳看了眼，选择了一块比较好的部位说道：“就这里切吧，三斤左右吧，你看着切，四斤我也要了。”赵明阳说道。
厨师点了点头，知道赵明阳是不差钱的主，估计今晚都吃牛肉了，一般客人想省点钱，两个人要一斤M12和牛肉，或者在低几个低等级的和牛肉，然后搭配一些其他的餐品一起吃。
因为这是生牛肉，大部分都是现烤，而这些牛肉大部分都是放在冷藏柜里，外层有的除了筋骨膜就是一层食用油，一整块肉，如果说是当天的，那基本都是忽悠人的，本来发过来的时候就存放冷藏柜里的，要不然这个在保鲜的情况下，过不了多久容易变质。
这些牛肉外面都涂抹了一层食用油，为了防止结冰影响光泽和口感，然后用保鲜膜包起来，放入保鲜袋中后再放入冷