而言，杨安玄早就料定有人看到面馆的生意红火后要仿冒。
让张锋去那些仿冒的店尝尝滋味，张锋回禀，馒头、菜包的滋味差不多，单价相同，但买两个能便宜一钱，买的人很多，看来这些仿冒的面馆也掌握了发面的技术。
发面的技术其实早已出现，汉时就有记录的文献和书籍，不过这些技术掌握在世家高门的手中，成为高门享受的特权，仿冒的面馆背后不知是哪个或哪些家族？
杨安玄露出讥讽的笑意，估计高门大族看到面馆生意好，囊中羞涩不得不半遮半掩地派人出来做生意捞钱了。
张锋评价仿冒的面馆的包子不如自家好吃，所以肉包的价格比自家面馆便宜，只要四钱或四钱半。
肉包看似大葱加肉馅很简单，其实先材用的是前腿肉，剁细加适量的盐、糖和姜水去腥腌制，吃起来显得鲜嫩多汁。
至于阳春面，大概是少了过凉的步骤，没有劲道弹牙感，而辣油面有的面馆索性改成各式肉面，也有仿冒辣油的，味道自然比不上自家。
杨安玄开面馆的主要目的不是为了赚钱，控制着每天的销售量，只要自家面馆的生意未受影响，这些仿冒面馆的出现杨安玄并没有放在心上，能分散旁人的注意，或许还