学习卡，获得卓越级姜撞奶烹饪技法，恭喜宿主。”
技能到手后，林旭总算明白了姜撞奶的原理。
姜汁中富含大量生姜蛋白酶，而牛奶中则含有大量酪蛋白和钙离子，酪蛋白遇到蛋白酶会分解成发生水解，在钙离子的作用下发生凝结。
说白了。
这其实就是一个简单的化学反应。
倒完牛奶后，高大爷习惯性的把锅和勺子都洗了一遍，洗完后他问道：
“学会了吗？”
“学会了，我这就开始做。”
说完林旭拿出一个小号的打包餐盒，里面放上三小勺姜汁，接着把不锈钢锅架在灶上，重新煮牛奶。
“师父，用红糖是不是也可以啊？”
“红糖不能煮进牛奶中，不然做出来的姜撞奶不够洁白，你要想用红糖，可以在姜撞奶做好后撒一层红糖粉，甚至还可以撒成心形或者别的造型，女孩子挺喜欢的。”
您怎么懂这么多？
这真是钓鱼台后厨教的内容吗？
林旭默默吐槽两句，然后便开始制作。
他撒不出心形的糖粉，最终还是老老实实的选择了白砂糖。
很快，一份姜撞奶就