烧烤其实是非常考验技术的，因为烧烤是完全的明火烤制，那么受热均匀就非常具有难度，一不留神其中某一点可能就会烧焦，这对于一些挑剔之人是完全不能接受的。
而这些这菱形烤痕其实乃是旋转所致，寻常之人都是直接正反面翻转，但这是不行的，因为这样就不能让整块肉受热均匀，所以必须带有一点角度。斜着旋转，而这个角度是要非常精确的，如果不精确的话。你们就不能看到这么规则的线条了，你们看这两两线条交叉的角度都是近似相同的。但是只能旋转一次，若是连续这样精确的旋转，就会出现线条重合的现象，影响线条的美观，会吃的人一眼就能看出优劣，但也因为如此，故此你不能失手，因为你只有一次机会。总而言之。成功的烧烤是不夹带一丝焦味的。”
李奇虽然长篇大论说了一番，但其实他还是说的非常简单，烧烤的手艺那真是千锤百炼才能烤出水平来，像街边那些烧烤，纯粹就是用重口味去掩饰一切。
赵菁燕等人听得是目瞪口呆，不过就是一块肉而已，竟然恁地复杂，也知道这厨艺还真不是任何人都玩得转。
唯独马桥一人不屑之，暗想，这有何难。我若要学，一日便可学会。
还真别说，他真不是自恋。而是有这个