才抽回手来，示意可以开始烫鸭毛了。
烫好后，李奇把煺毛的工作交给了那些女酒保，毕竟煺毛，讲究的轻快，细心，不仅鸭毛要煺得干净，鸭皮面还得不破不损，女人做这事，是再适合不过了。
煺毛完毕后，接下来了就是掏膛了，这步骤比较复杂，李奇先是让那十个厨子在一旁看他弄一遍。
只见他准备了一把刀，一些十公分长的小木头，还有一个中间是一个大竹筒，竹筒的一头接着一个小竹管，另一头则是插着一根木头，十分古怪。
那些厨子也是身经百战，但是李奇准备的这些东西，不免让他们感到十分好奇。
李奇拿出一只光秃秃的肥鸭来，然后用刀割开喉咙，掰开鸭嘴，拉出鸭舌，然后他把那小竹管从喉咙裂开处插入，一手按住竹筒的木制把手，用力向下一推。
只见鸭子的身体一下子就鼓了起来。
众人见状，无不倒抽一口冷气。
原来那个大竹筒是一个简易的打气筒，而且李奇可不是往鸭肚子里充气，他是在往皮里肉外的脂肪层充气。
充了七八成后，李奇撤出小竹管，一手捏紧鸭脖子，将其拗至鸭肚下，避免走气。
然后将右手的食指捅入