河阳人的性格。”
“可别欺负我这个南方人哦！吃面我虽然不是内行，可在我们那个地方，早餐吃面可也是传统时尚的。一碗小面油滋滋地飘着红油，冒着香喷喷的热气，现在想来都是要流口水的。”徐方技艺娴熟地浇卤、拌面，俨然是一位老道的北方食客，兴致不减地接着说：“面粉都是一样的小麦面粉，只是我们的面条是用鸡蛋和面擀出来的，不像你们是用盐和碱面，或者干脆就像甘肃著名的兰州拉面一样，是用磞灰和面，其实目的都是为了筋道爽滑。唯一不同的是咱们各自拌面所用的调料，我们是以辣椒油为主，配以香菜、葱花、青菜等十几种作料，你们北方却是把所有的蔬菜和作料，都要放到一起煮熟了，然后拌面。方法不同，感觉和感受就出现了差别。”
徐方说着话，优雅地夹着面条放到嘴里，有滋有味地慢慢嚼着，抽出空闲对齐天翔说：“这么些年也吃杂了，吃乱了，到处是川菜馆，也到处都有北方的饺子馆和面馆，而且还都是入乡随俗。川菜馆到了北方，是辣味越来越淡，麻味越来越轻，而饺子馆和面馆进入南方，酱香味淡了，咸香味没了，结果真正的原滋原味却是谁也说不清楚了。其实真正的川菜是麻辣鲜香，麻是第一位的，现在却让位与辣了。就像北方的酱香和咸香