森严的规制中肉食还是最高等级的享受，其下才是食鱼。没有了高汤的滋润，鲍鱼、鱼翅、海参、扇贝，不过就是一团柴而木的劈材。所以说猪蹄、肘子、柴鸡九煮九篦的高汤，才是点睛之笔，化腐朽为神奇的灵丹妙药。”
闫博年觉得自己说远了，就赶紧收住话头，“说着说着就说远了，过去你嫂子他们在海边，海产品真是多的数不清，海边翻起一块石头，就能看到螃蟹，退潮时海滩上到处是花蛤和扇贝，虾篓放进海水里，不一会就能捞上来不少的明虾。现在看来都是珍贵的海鲜，过去缺油少盐的日子里，也不过只是简单的料理，能吃就行了。就像海鲜蛤喇汤、盐水大虾，还有你嫂子擅长的白菜大虾，其实就是最简单的方法，最平常的吃法，一到了大饭店就身价百倍，其实工艺不过是新鲜的明虾剪去虾须，虾头上斜剪一刀，然后热油翻炒，待虾黄炒出后放入白菜，继续翻炒，就这样的工艺，也就成了身价不菲的名菜。”
“老领导说的真切，任何事情简单就是完美，拨开繁杂的外表，很多事情其实本身并不复杂，只是人为的混淆了。”郑明看着闫博年微微地笑着，“任何的食物，既然是以食用为目的，大多应该具备取用方便，原料简单，操作容易，而且季节性强，就如萝卜、白菜，老百姓