和一些不必要的硫醇，给红酒醒酒的过程中，单宁酸和这些硫醇会跟空气中的氧气生氧化作用，从而使原本有些粗粝的酒液变得平滑柔和，味道更佳。”
“另外还有一种观点认为给红酒醒酒，其实是让红酒呼吸的一个过程。因为在欧美，有很多人认为红酒是‘有生命的液体’，是能够呼吸的，通过醒酒，能让酒液变得充满活力。”
“其实，还有一种反面的观点，也算是一种比较务实的观点，认为几分钟甚至几小时的醒酒不会对酒体中的单宁有什么改变作用，大多数情况下，单宁的柔化应该是在红酒酿造中，整个过程也需要足足几天甚至几个星期。一些国外的大酒庄，在酿造红酒之后，也确实有在空气中放置几天然后再装瓶的流程。”
“呵呵，由于红酒文化源远流长，在全世界有着广泛的红酒爱好者，所以关于红酒的一些讨论，也一直没有停歇过。其实对于咱们这些非专业的人来说，喝红酒前是不是醒酒，确实影响不大，因为咱们是很少有人去真正用心品尝红酒的，而是大部分人把红酒当做啤酒一样大口牛饮的居多啊！就说宋总刚才倒得酒吧，每个人满满一大杯，这在咱们国家，自然是有‘酒满心诚’的道理，但要是让欧美的一些人看到这么倒酒的做法，估计就要大跌眼镜