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等鸭肉熏熟之后还要再进行炖煮，这是无为板鸭的特点之一，也就是先熏后卤。
卤鸭的配料也格外重要，是秘传的秘方，不过叶垂倒是凭借自己食神级别的品鉴能力，将这配料给摸透了个七七八八，卤鸭所使用的调料包括八角，花椒，桂皮，丁香，草果，小茴香，大茴香，川骨香，香叶等等。
这些美味调料经过熬煮之后，调料之中的香味便会融合在一起，跟鸭肉发生化学反应，创造出无为板鸭独特的浓香味道来。
在鸭肉熏烤的过程中叶垂开始准备调配的调料，厨房内新装修的，厨具不缺，但各种调味品却都还没有张罗，不过幸好刚刚董倩去采购鸭肉的时候，也顺便买回来了一些用得着的调味品。
调味品的作用，特别是华夏传统所食用的各种香料，其在烹饪中所发挥的作用十分重要。
一名合格的厨师更是应该对各种香料都完全了解，对每一种香料所能起到的作用都完全了然于心，不过这一点想要做到却并不容易，毕竟在华夏料理中各种香料足足有上百种，普通的厨师，就算是最基本的香料，比如八角和花椒的味道都没有办法完全掌控，更不用说完全弄明白这上百种的香料各种特性了。
就算是董倩，