可以让鱼肉味道更加鲜美。”叶垂解释道，他指了指自己，“等会我就到附近的海鲜市场去，做寿司最好的鱼肉是金枪鱼，我想要亲自去选择鱼肉，好了，现在我们开始行动吧！”
叶垂离开海南鸡饭之后，就来到了最近的一家海鲜市场。
金枪鱼这种鱼属于十分名贵的鱼肉种类，别名鲔鱼。也有地方叫做吞拿鱼，或者亚冬鱼，主要分为黄鳍金枪鱼，蓝鳍金枪鱼。长鳍金枪鱼，大眼金枪鱼，马苏金枪鱼等几个类别。
其中的蓝鳍金枪鱼品质最为名贵，叶垂的上一世中。就见到过一条蓝鳍金枪鱼的成交价格达到了惊人的一千万rmb！
不过，这个世界中因为素食者运动的原因，鱼类被重新摆上餐桌才两年时间。远没有上一世那种鱼类资源紧张的状况，甚至人类对于金枪鱼口味的了解还并不十分详细，所以金枪鱼的种类也就没有分的那么清楚了，海鲜市场中所出售的金枪鱼，也没有详细的划分属类，几种金枪鱼都是混合放在一起的。
当叶垂发现这种状况后，还怀着拣宝的心态在里面寻找是否有珍贵的蓝鳍金枪鱼或者大眼金枪鱼，结果发现这些金枪鱼中大部分都是普通的黄鳍金枪鱼，或者混杂着一些长鳍金枪鱼或者马苏金枪鱼，而没有珍贵的蓝鳍金枪鱼