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最后的三个人，最先完成是周百万的参汤蒸羊肉。
顾名思义，这道菜就是用参汤的汤气来蒸煮羊肉，做起来简单，但却绝对是参赛的八道菜中最昂贵的一道。
这道菜所使用的是羊排肉，羊排肉就是肋条连着肋骨的肉，外面还有一层薄膜，这地方的肉松瘦结合，质地松软，周百万在食材的选用上便展现了自己的富贵豪气的一面他所使用的羊排肉只有每只羊第三根肋骨上的少许肉，这个地方的肉相对来说最为鲜美，周百万做这道菜所用到的羊排肉，就至少是取自十只东山羊的身上，并且做了一定腌制处理，尽显财大气粗的一面。
羊排肉原本更适合烧、闷、扒等烹饪方式，然而，周百万别具特色的将羊排肉剁成了肉馅，然后放在提笼中用参汤进行蒸煮，当羊排肉陷完全被参汤的汤气蒸熟，并且弥漫起浓浓的参香味之后，用淀粉调制做成博饼，送入油中酥炸，最后滤去油滴后这道菜便完成了。
这道菜的名字虽然叫做参汤蒸羊肉，可实际上，蒸只是一部分，最重要的部分还在于最后的油炸。
只不过这道菜的程序无比花哨，造价也绝对不菲，野人参这种极品补药都拿了出来，更不用说从至少是十只东山羊身上所取下的羊排肉