叶泉随便找了个地方，用铁铲挖了几下，一根竹笋便出土了，不由惊奇，忙问窍门。
叶泉自己也不懂，好在他听一些老人说过，如何根据竹枝的走向和竹叶的多寡，来判断出竹笋的位置。
不过，理论是理论，没有十年以上找竹笋的经验，听了这些也没用。
为了减轻负重，众人当场将竹笋剥了出来，丢掉笋叶，申剑峰道：“这可是真正的山珍野味，还是最新鲜的，有钱也难到。”
叶泉道：“要吃野菜还是早春来这里最好，竹笋、蕨菜、蘑菇和各种野菜，漫山遍野都是。”
蘑菇只要气候、温度合适就能生长，正好国庆节前几天下过一场雨，山林中长出的蘑菇数量不少，只是叶泉自己也认不出几种能食用，只采了些鸡枞菌。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，营养丰富，味道鲜甜香脆。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，堪称菌中之冠
而且鸡枞菌的生长与白蚁的活动有关，到目前为止，还不能人工栽培，只有野生的。
鸡枞菌的生长还有一些规律，从夏至冬都能生长，但以农历的六七月最多，一般都是成窝地生长，而且找到了一窝，往往能在附近找到第二窝