香、良姜、八角等十余种香料按照配比配好，再打成碎末，细细地过了一遍筛，放入调料包中。
起锅烧开热水，把调料包放进去。不一会香味就煮出来了。此时，则需要把调味包拿出，倒入猪油继续熬煮，直到水粉完全蒸发。熬好的东西，就叫“腊油汁”。——这是粉汤羊血最关键的调料，出不出味，完全就看这调料的配比如何。
趁着熬“腊油汁”的间隙，蒋蒙泼好了一大盆油泼辣子，切好了香菜碎。
一时间，厨房里满是混合着油泼辣子的焦香和腊油汁的肉油香味。
两个多小时过去，腊油汁熬好，这面也发酵到了两倍大。
她又将少量碱混合新的面粉，制成“碱面”混合进发酵好的面团内，一边揉一边让面里的气体排出，而后擀成一张张又厚又大的饼。
张开畅当初想的还算周全，店里连烧饼炉子都做好了——据说他当时还有做肉夹馍的想法，这就让蒋蒙正巧用上。火升起来，在炉子上面的黑铁平面刷上一层油，把大饼放上，一张张来回反面烙好。
这种饼叫做“锅盔”，是川城的传统面食。粉汤羊血其实并不拘泥于配合什么面食来吃，有的店家图省事就拿馒头，烧饼来凑合。但远不如锅盔这种外皮香脆，里头劲道的面食来的好吃