久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。羊肉只选用内蒙古地区锡林郭勒盟产羊区所产的经过阉割的优质小尾绵羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，半公斤羊肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片，每片仅重4.5克，且片片对折，纹理清晰，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体，再加上自制的白皮糖蒜和芝麻烧饼，吃起来醇香味厚，口感独特。
刚走到店门口，身着清宫服饰的店员就迎了出来，为如涵二人开了门，用标准的海城话问好：“先生，女士，欢迎光临北来顺！”
如涵回应以笑脸，挽着卓君的胳膊走了进去，店里浓浓的香味儿让她恨不得立即夹上一块涮羊肉，沾上麻酱，放进嘴里。
选定了靠窗的位置坐下，拿过了菜单，如涵熟练的点起菜来。
“哥，我点几个，剩下的交给你了。”如涵边看菜单，边对坐在她对面的卓君说。
“你一个人