楚家寨，楚家现在十分地热闹，欢声笑语，其乐融融，众人在饭桌之上边吃边说着！
楚爷爷珍藏的酒虽然算不上什么名酒，但是也不是一般的酒，那是纯手工酿造的米酒，没有一点机器的参与，全部靠人力为之。
首先是选米，采用上好的谷米酿造，不能有任何的杂质，各个颗粒饱满，没有瑕疵。
选好谷米之后，放在阴凉的部位进行发酵，这一段发酵时间，需要等上几个月之久，完全是自然发酵，不加任何的发酵剂。
发酵之后，将得到的上层清酒析出，保存下来，然后一点点的增加！
可以说，为了得到这么一坛米酒，耗费的人力物力绝对不是小数。
但正因为费事，所以显得十分地珍贵。
不过因为完全是人工操作，所以也有人工操作的缺点，那就是没有机器那么的精密，所以清酒中必不可少地会出现杂质。
想要喝到上好的米酒，必须需要沉淀，而时间就是沉淀最需要的东西。
这米酒，沉淀的时间越长，酒香越醇，清酒越浓稠，喝起来也就是越香。
在当年，楚爷爷年轻的时候，珍藏了好多瓶，一直珍藏到现在，如果仔细算一下，那些清酒